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l' Aghiorghitiko


- Identification/Origine : très anciennement connu en Grèce, originaire très certainement des îles de la mer Egée de Santorin(i) plus précisément, et où il est encore aujourd'hui la deuxième variété noire cultivée. On le rencontre au Canada (Québec), en France il n'est pratiquement pas connu inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.

- Synonymie : agiorgitiko, aghiorgitiko, agioritiko, saint george(s), néméas mavro ou mavro néméas, mavroudi néméas, ... (pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).


Passez sur la grappe placée à droite pour découvrir une autre image.
Photographies prises dans la collection de Montpellier SupAgro-I.H.E.V. (Hérault).

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- Description : grappes moyennes, tronconiques, parfois flanquées d'un aileron plus ou moins gros, compactes, pédoncules moyens forts plus ou moins lignifiés; baies moyennes de grosseur irrégulière, sphériques, peau épaisse pruinée d'un beau noir bleuté, chair molle, juteuse, légèrement acidulée. Les feuilles tourmentées sont assez sensibles au vent.

- Aptitudes de production : débourrement précoce. Maturité 2ème époque tardive. Affectionne tout particulièrement les situations élevées, sur des parcelles de régions chaudes comprises   

de préférence entre 250 et 600 mètres d'altitude. Robuste, vigueur moyenne, fertile et très productif. Sensible à l'oïdium, un peu moins au mildiou. Résiste bien à la chaleur.


- Type de vin/Arômes : donne un vin d'excellente qualité riche en tanins souples, charpenté, corsé d'une belle couleur rubis foncé, apte au vieillissement, manquant parfois d'acidité.
En Grèce, il est très souvent associé au
cabernet-sauvignon pour le production de vins rouges et seul pour la production d'un vin rosé à qui il apporte son fruit très marqué.
Arômes de cassis, cerise, fraise, groseille, herbes, épices exotiques, mûres, prune, romarin, ... .

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