- Identification/Origine : très ancien cépage vitis vinifera très certainement originaire de la région de Nicoresti dans la partie orientale de la Roumanie, en Moldavie roumaine, bordant la République de Moldavie. Il est issu d'un croisement naturel entre le gouais blanc, son père est encore à ce jour non identifié. On notera qu'il existe aujourd'hui de très nombreux autres cépages, issus de mutations naturelles de la Babeasca neagra, quelques exemples avec des baies noires plus grosses parfois aplaties, d'autres avec des baies de couleur blanche (babeasca alba) ou rose/grise (babeasca gri(se)), ... . On peut rencontrer la Babeasca neagra en Ukraine, en Roumanie, au Daghestan, en Russie, en République de Moldavie, en Chine, aux Etats unis, ... très peu connue en France.

- Synonymie : rara neagra ou rara niagra, babiesca niiagra, cerekalia, cracanata, raschirata, caldarusa, serektsia en Ukraine, sereksi(y)a charni ou serecsia aux Etats unis, ... et bien d'autres synonymes (pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).

Passez sur la grappe placée à droite pour découvrir une autre grappe de la Babeasca grise/rose.

- Description : grappes moyennes ramifiées, cylindriques, plus ou moins compactes, flanquées parfois de une voire de deux petites ailes, pédoncules plutôt longs pas très gros avec une partie lignifiée; baies moyennes irrégulières, sphériques ou légèrement discoïdes, peau fine - recouverte généralement d'une belle pruine non persistante - de couleur irrégulière noir bleuté devenant noir foncé à pleine maturité et chair juteuse. Présence quelquefois d'une dent dans le sinus pétiolaire de la feuille.

- Aptitudes de production : débourrement moyen à tardif. Bonne résistance aux froids de l'hiver. Port érigé ou semi-érigé, assez bon producteur irrégulier toutefois. Redoute la sécheresse, on évitera donc de l'installer sur des terres arides. Sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise. Maturité deuxième époque tardive, à l'automne le feuillage rougit complètement.

- Type de vin/Arômes : donne un vin d'une belle couleur rouge rubis, plutôt léger, fruité au goût un peu particulier, présentant dans la plupart des cas une bonne acidité, avec des tanins veloutés, vin qu'il est recommandé de boire avec peu d'âge, il vieillit bien en bouteille. Arômes de citron vert pour le blanc, pour le rouge épices, cerise acide (griotte), groseille, mûre sauvage, notes florales (églantier, iris, pivoine, violette, ...), notes de terre, prune sèche, pruneaux, ... . Se prête également bien à la vinification en vin effeverscent, aussi bien en blanc ou en rosé voire même en rouge, sec, demi-sec, vin de dessert, ... et parfois ses vins peuvent être distillés procurant dans beaucoup de cas d'excellentes eaux de vie.