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- Description
: grappes petites à moyennes,
cylindriques courtes, compactes, flanquées parfois de
une ou deux petites ailes, pédoncules pas très
longs et pas très gros peu ou pas lignifiés; baies
plutôt moyennes voire quelquefois un peu plus grosses,
de ,forme elliptique courte, peau épaisse de couleur noir
bleuté et recouverte d'une belle pruine peu résistante.
- Aptitudes de production : débourrement tardif,
une semaine environ après la syrah noire.
On greffera le Bouquet cherry noir sur un porte-greffe tolérant
à la sécheresse et assimilant bien le magnésium,
les terres fraîches sont à préférer.
Il est certes adapté pour les régions méditerranéennes,
sensible toutefois au stress hydrique pouvant parfois entrainer
un flétrissement et une chute des baies voire même
une défiolation. Port semi-érigé, vigueur
moyenne peu productif et irrégulier à conduire
sur espaliers et à tailler mi-long de préférence,
on notera que ses yeux de la base sont peu fertiles. Tolérant
au mildiou et résistant à l'oïdium, il est
sensible cependant au black rot, aux cicadelles vertes, à
la carence en magnésium, modérément à
l'érinose, ... . En année de forte pression il
est recommandé d'effectuer un minimum de deux traitements
fongicides spécifiques idéalement avant et après
la floraison. Maturité un peu plus tardive que le cabernet-sauvignon
noir.
- Clone agréé : pas de clone à ce
jour. Autres cépages et autres clones agréés,
cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : donne un vin de grande qualité, puissant,
très structuré, avec une complexité remarquable,
d'une belle couleur rouge pourpre sombre, au profil aromatique
expressif, présentant dans la plupart des cas une bonne
acidité très apte au vieillissement. S'il donne
de bons résultats en rouge, la vinification en rosé coloré
est également fort intéressante. Arômes balsamiques,
cassis, épices, framboise, fruits sauvages rouge noir,
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