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- Identification/Origine : certains le donnent
comme originaire de Hongrie, d'autres comme venant de la Turquie
via la Bulgarie. Il s'agit d'un vitis vinifera connu en Autriche et plus
généralement en Europe orientale (Albanie, Croatie,
Moldavie, Slovaquie, Roumanie, Serbie, ... .), inscrit
au Catalogue officiel des variétés de vigne de
raisins de cuve liste A.
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- Synonymie : noir de
la Moselle, noir de tokai, mékish, negru moale ce cépage
existe, skadar(s)ka en Serbie, bleu de Hongrie, gamza en Bulgarie,
cadarca en Roumanie, ... |
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(pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!). |
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Passez sur la
feuille et sur la grappe placée à gauche pour découvrir
d'autres images. |
- Description : grappes moyennes à grandes,
cylindro-coniques, rarement ailées, souvent accompagnées
d'un grappillon partant du noeud pédonculaire, pédoncules
courts assez forts; baies moyennes, sphériques peau mince
fragile allant d'un beau noir bleuté foncé à
noir foncé (existe aussi en gris) recouverte d'une belle
pruine cireuse, chair ferme juteuse sucrée assez relevée
à saveur simple, pédicelles courts assez forts
finement verruqueux.
- Aptitudes de production : débourrement précoce.
Affectionne plus particulièrement les terres sèches,
bien exposées, ensoleillées et bien aérées
car il craint l'humidité et les basses températures
hivernales. Rustique, son port est érigé, il est
vigoureux avec une très bonne production mais irrégulière,
à tailler court de préférence. Sensible
à la pourriture grise et ses raisins peuvent éclater
après une forte pluie. Maturité troisième
époque.
- Clone agréé : un seul, le 1181. Par cépage, liste des autres clones agréés
en cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : donne un vin parfumé,
riche en alcool et en acidité, manquant quelquefois de
couleur, pouvant présenter lorsqu'il est jeune une légère
amertume disparaissant toutefois après quelques années
de garde, avec des tannins souples, doux et agréables.
En Hongrie, on produit des vins rouges secs, d'excellents vins
rosés et avec des raisins passerillés des vins
rouges doux voire très doux. Pour les vins secs, arômes
de confiture de cerise, épices (clou de girofle, poivre
noir, ...), fruits rouges (cerise, framboise, ...), notes florales,
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