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- Identification/Origine : une des plus anciennes variétés
cultivées au Japon, généralement en tonnelles/pergolas,
utilisée le plus souvent comme raisin de table et depuis
peu vinifiée et associée à d'autres cépages.
Il s'agit d'un Vitis vinifera connu également en Australie,
en Nouvelle Zélande, en Allemagne, aux Etats unis ...
pratiquement inconnu en France.
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- Synonymie
: kochu, kochiou, konschu, koshiou
rebe, kofou, gia tsjou, raisin de Yamanachi, vigne de Yeddo,
... (pour toute la synonymie des cépages,
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- Description :
grappes moyennes à grandes, cylindro-coniques longues,
assez lâches, pédoncules longs et forts; baies grosses
à très grosses de forme elliptique, peau épaisse
de couleur rose clair rose gris à rouge foncé à
pleine maturité, pulpe blanche charnue juteuse à
saveur neutre. Feuilles glabres sur les deux faces. Point pétiolaire
et début des nervures de couleur rouge.
- Aptitudes de production : débourrement tardif.
Maturité tardive.
Affectionne tout particulièrement les terres profondes
et fertiles, à conduire sur espaliers, en pergolas voire
en tonnelles comme au Ja- |
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pon. Robuste et
très très vigoureux, c'est un très gros
producteur.
- Raisin de table/cuve : donne un vin léger mais
fruité, possédant dans bien des cas une très
légère amertume non désagréable,
généralement d'une couleur assez pâle, moyennement
riche en alcool et avec très souvent une acidité
correcte, à boire jeune de préférence. Il
peut être servi en début de repas comme apéritif
et surtout accompagne à merveille les mets épicés.
Au Japon, on obtient avec le Koshu des vins tranquilles et des
vins effervescents aussi bien secs que doux. Arômes de
agrumes (citron vert, pamplemousse, yuzu, ...), coing, litchi,
notes minérales, pêche blanche, pomme, ... |
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