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- Identification/Origine : une des plus anciennes variétés
cultivées au Japon, généralement en tonnelles/pergolas,
utilisée le plus souvent comme raisin de table et depuis
peu vinifiée et associée à d'autres cépages.
Il s'agit d'un Vitis vinifera connu également en Australie,
en Nouvelle Zélande, en Allemagne, aux Etats unis ...
pratiquement inconnu en France.
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- Synonymie
: kochu, kochiou, konschu, koshiou
rebe, kofou, gia tsjou, raisin de Yamanachi, vigne de Yeddo,
... (pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!). |
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- Description :
grappes moyennes à grandes, cylindriques longues, plus
ou moins compactes, peu souvent ailées, pédoncules
longs pas très gros forts robustes légèrement
coudés avec une grande partie lignifiée; baies
grosses à très grosses de forme elliptique, peau
épaisse de couleur rose clair rose gris à rouge
foncé à pleine maturité, pulpe blanche charnue
juteuse à saveur neutre. Feuilles glabres sur les deux
faces. Point pétiolaire et début des nervures rouges.
- Aptitudes de production : débourrement tardif.
Maturité tardive. Affectionne tout particulièrement
les terres profondes et fertiles, à conduire sur espaliers,
en pergolas voire en tonnelles comme au Japon. Robuste et très
très vigoureux, c'est un très gros producteur.
- Raisin de table/cuve : donne un vin léger mais
fruité, possédant dans bien des cas une très
légère amertume non désagréable,
généralement de couleur jaune brillant aux reflets
verts, moyennement riche en alcool et avec très souvent
une acidité correcte, à boire jeune de préférence.
Il peut être servi en début de repas comme apéritif
et surtout accompagne à merveille les mets épicés.
Au Japon, on obtient avec le Koshu des vins tranquilles et des
vins effervescents aussi bien secs que doux. Arômes de
agrumes (citron vert, pamplemousse, yuzu, ...), coing, litchi,
notes minérales, pêche blanche, pomme, ... |
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