- Identification/Origine : très ancien cépage vitis vinifera cultivé principalement dans le nord-est de l'Italie. (Trentin haut Adige, Vénétie, ...). Il est connu également en Argentine, ... quasiment pas en France. On notera que la Pavana noire n'a aucun lien de parenté avec la pavana blanche connue sous le nom de bianchetta trevigiana.

- Synonymie : vicentina ou visentina trentina, visentinona ou vesentinona, vesentinela, nostrana nera, nera gentile di Fonzaso, agostana nera, ussulara, peloset(t)a, ...

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Passez sur la feuille pour découvrir une autre image. Photographies provenant du registro nazionale delle varietà di vite, sauf pour les grappes.

- Description : grappes moyennes à grandes, conico-pyramidales, ailées, plus ou moins compactes, pédoncules longs plutôt minces avec généralement une partie lignifiée; baies moyennes à grosses, sphéroïdes ou légèrement ellipsoïdes, peau épaisse consistante d'un beau noir bleuté aux reflets violets recouverte d'une belle pruine, pulpe juteuse légèrement acidulée. A l'automne, le pourtour des feuilles prend une belle couleur rouge brun. Grandes vrilles fines.

- Aptitudes de production : débourrement tardif. Ne supporte pas les hivers aux froids rigoureux. Rustique, son port est semi-dressé, sa vigueur est plutôt moyenne, productif et assez régulier. Bonne tolérance aux principales maladies cryptogamiques en particulier l'oïdium, légèrement sensible toutefois à la pourriture grise. Maturité troisième époque tardive.

- Type de vin/Arômes : donne un vin assez complexe, tannique, de couleur rouge rubis, parfois légèrement amer dans sa prime jeunesse, quelquefois pauvre en alcool, possédant dans la plupart des cas une bonne acidité, apte à vieillir. En Italie, ses raisins sont dans le souvent vinifiés avec ceux d'autre(s) cépage(s). Arômes de baies sauvages (fruits noirs), épices, notes végétales,... .

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