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- Identification/Origine : très ancien cépage vitis vinifera, issu d'un croisement naturel entre le sangiovese noir ou nielluccio et un autre cépage aujourd'hui encore inconnu. Le Perricone noir est surtout connu en Italie, en Sicile plus précisément. Pour info, les cépages 405 Seibel noir et Magliocco dolce noir portent comme synonyme "perricone", ils n'ont toutefois aucun lien de parenté. On peut rencontrer le Perricone noir au Canada, aux Etats unis, en Espagne, au Portugal, en Afrique du sud, .... quasiment inconnu en France.

- Synonymie : balbino, niuru, cattarrato rouge, pignatel(l)o ou pignateddu, quarnaccia ou guarnaccia nera, nerello mascarisi, niederra ou niedarra, tuccarino di Catania, ...

- Description : grappes moyennes, compactes, pyramido-coniques parfois allongées et dans bien des cas incurvées d'un côté, flanquées de une voire de deux petites ailes, pédoncules forts de longueur et de grosseur plutôt moyennes - quelquefois courts - lignifiés le plus souvent seulement jusqu'à la première ramification et présence de quelques zones subérisées; baies également moyennes irrégulières, sphériques ou légèrement polyédriques, peau épaisse ferme et résistante de couleur uniforme bleu violacé foncé devenant noirâtre foncé à pleine maturité et recouverte d'une forte pruine, pulpe ferme dure au jus de couleur légèrement verdâtre à la saveur assez douce. A l'automne, les feuilles prennent une très belle couleur brun rougeâtre..

- Aptitudes de production : débourrement précoce. Port érigé, vigoureux et production plutôt moyenne assez régulière toutefois, installation à réaliser sur espaliers et à tailler court ou "mixte" de préférence. Assez bonne résistance aux principales maladies cryptogamiques, supporte assez bien des températures chaudes ainsi qu'une sécheresse pas trop excessive. Maturité troisième époque.

- Type de vin/Arômes : donne un vin fruité de qualité, moyennement corsé, d'une belle couleur rouge foncé, structuré, riche en tanins, ... . En Italie, il n'est jamais vinifié seul associé en particulier et le plus souvent au calabrese noir ou nero d'Avola, ces deux cépages servant à produire le fameux Marsala rubino très apprécié des connaisseurs. On notera que le Perricone noir donne également de très bons résultats lorsque ses raisins sont vinifiés en rosé. Arômes pour le rouge, de bleuet, cerise, chocolat, notes épicées (genièvre, poivre, ...), violette, ... .