le Brachet


- Identification/Origine : très ancien cépage varois de l'arrondissement de Grasse et du vignoble de Bellet dans les Alpes maritimes. On ne le rencontre que dans cette région française et nulle part ailleurs, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.
Dans le département de l'Aube, on rencontrait un cépage le
bachet, mais aucune confusion n'est possible car son feuillage et sa grappe sont complétement différents de ceux du Brachet.

- Synonymie : bracelet, braquet à Bellet, ... (pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).

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- Description : grappes moyennes à grandes, ailées - un aileron de belle taille peut quelquefois coiffer la grappe -, pyramidales, plus ou moins compactes, pédoncules longs forts avec une partie lignifiée; baies moyennes, sphériques, peau tendre noir violacé à violacé bleuté à pleine maturité - existe également en blanc -, pulpe assez juteuse.

- Aptitudes de production : débourrement précoce. Maturité 3ème époque hâtive.
Doit être cultivé dans des terroirs chauds, secs et peu fertiles. En maîtrisant une faible production, on arrive à obtenir des vins un peu plus colorés. Le Brachet est très sensible à la pourriture grise.

- Type de vin et arômes : fait partie de l'encépagement de l'appellation Bellet.
Donne un vin de qualité, très fin et aromatique, peu coloré, riche en alcool et gagnant à vieillir.

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