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le Cabernet-Cantor


- Identification/Origine : croisement interspécifique entre le chancellor et le solaris réalisé en 1989 par Norbert Becker de l'Institut de recherches de Fribourg en Brisgau en Allemagne.
On peut rencontrer le Cabernet-Cantor en Allemagne, en Suisse, aux Pays bas, en Belgique, en Lituanie, en Pologne, ... peu connu en France.

- Synonymie : Freiburg 523-89 r, FR 523-89 r, cantor, ...

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- Description : grappes moyennes à grandes, ramifiées, généralement coniques et quelquefois ailées, plus ou moins lâches, pédoncules longs forts avec une partie lignifiée; baies moyennes de grosseur irrégulière, sphériques ou légèrement ellipsoïdes, peau de couleur noir bleuté recouverte d'une pruine abondante non persistante. Les dents des feuilles sont un peu mucronées.

- Aptitudes de production : débourrement moyen. Résiste bien aux froids hivernaux. Port dressé, très vigoureux, à conduire sur fils de fer car il émet de nombreuses pousses latérales qu'il faudra palisser avec soins. Résiste bien au mildiou, à la pourriture grise, à l'excoriose, un peu moins à l'oïdium. Maturité première époque moyenne.

- Type de vin/Arômes : donne un vin d'une très belle couleur rouge intense, fruité, tannique, riche en alcool et en extraits phénoliques et se prêtant bien à un passage en fûts de chêne.
Arômes de cerise, épices, piment doux (paprika), prune, ...

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