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le Cabernet-Cantor


- Identification/Origine : croisement interspécifique entre le chancellor et le solaris réalisé en 1989 par Norbert Becker de l'Institut de recherches de Fribourg en Brisgau en Allemagne. On peut rencontrer le Cabernet-Cantor en Allemagne, en Suisse, aux Pays bas, en Belgique, en Lituanie, en Pologne, ... peu connu en France.

- Synonymie : Freiburg 523-89 r, FR 523-89 r, cantor, ...

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- Description : grappes moyennes à grandes, ramifiées, généralement coniques et quelquefois ailées, plus ou moins lâches, pédoncules longs forts avec une partie lignifiée; baies moyennes de grosseur irrégulière, sphériques ou légèrement ellipsoïdes, peau de couleur noir bleuté recouverte d'une pruine abondante non persistante. Les dents des feuilles sont un peu mucronées.

- Aptitudes de production : débourrement moyen. Maturité première époque moyenne.
Résiste bien aux froids hivernaux. Port retombant, très vigoureux, à conduire sur fils de fer car il émet de nombreuses pousses latérales qu'il faudra palisser avec soin. Suivant les années peut être sensible à la coulure. Résiste bien à l'excoriose, au mildiou, à la pourriture grise, à l'excoriose, un peu moins à l'oïdium. Toutefois, il sera toujours prudent d'effectuer deux traitements spécifiques, un au stade avant/pendant la floraison et l'autre au stade fin floraison/nouaison.

- Type de vin/Arômes : donne un vin d'une très belle couleur rouge intense, fruité, tannique, riche en alcool et en extraits phénoliques et se prêtant bien à un passage en fûts de chêne. Peut quelquefois manquefois d'acidité. Arômes de cerise, épices, piment doux (paprika), prune, ...

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