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- Identification/Origine : vitis vinifera d'origine
très certainement provençale plus probablement
du département de Vaucluse, des analyses génétiques
publiées ont permis de montrer qu'il est parent avec l'aubun noir,
pour plus de précisions cliquez ici ! Aujourd'hui,
la Counoise est peu multipliée ce qui risque dans les
années à venir à contribuer à sa
disparition, inscrite toutefois au Catalogue officiel des variétés
de raisins de cuve
liste A et classée.
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- Synonymie :
counèse, quennoise, counoiso, aubun à tort en Provence : la feuille n'est
pourtant pas identique. Un moyen très facile pour reconnaître
celle de la Counoise, elle ne présente jamais de dent
dans son sinus pétiolaire, ce qui est le cas quelquefois
pour l'aubun noir. |
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(pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!). |
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Passez sur le
bourgeonnement, la feuille et la grappe placée à
gauche pour découvrir d'autres images.
Voir les feuilles de l' aubun noir en visitant la fiche
de ce cépage. |
- Description : grappes moyennes hétérogènes,
troncconiques, peu ramifiées, compactes, comportant quelquefois
un ou deux ailerons, pédoncules de longueur et de grosseur
moyennes pas ou peu lignifiés; baies également
moyennes irrégulières avec présence quelquefois
de petits grains verts, sphériques, charnues, juteuses,
fermes à peau dure d'une couleur rouge violacé
à rouge noir en fin de maturité.
- Aptitudes de production : débourrement plutôt
tardif, une semaine après le bourboulenc blanc.
Affectionne particulièrement les coteaux caillouteux bien
exposés se réchauffant rapidement. Cépage
vigoureux à port demi-érigé, il est quelque
peu sensible à la pourriture grise, résiste bien
au mildiou et à l'oïdium, assez bien à la
sécheresse. Maturité troisième époque
hâtive.
- Clone agréé : un seul le 508, le 725 radié depuis. Autres cépages
et clones, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations
Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Côtes
du Rhône, Ventoux, Luberon, Les Baux de Provence, Coteaux
d'Aix en Provence, Cabrières, La Méjanelle, Saint
Christol, Vérargues, Languedoc, Montpeyroux, Pic Saint
Loup, Saint Drézéry, Saint Georges d'Orques, Saint
Saturnin, ... . En atteignant une bonne maturité des raisins,
on obtient un vin assez fin, fruité, souple, moyennement
corsé, avec une bonne acidité, de couleur pourpre-rubis
plus ou moins foncée et brillante. Dans la pratique, la
Counoise est très souvent associée à d'autres
cépages et rarement vinifiée seule. Arômes
de abricot, chocolat, cuir, épices, feuilles de thé,
fleurs blanches (acacia, ...), fraises des bois, framboise, frondaison
humide, fruits rouges compotés, mûre, pêche,
prune, ... . |
