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- Identification/Origine : très
certainement d'origine bourguignonne, inscrit
au Catalogue officiel des variétés de vigne liste A1.
Depuis peu des chercheurs italiens et suisses émettent
l'hypothèse que le Pinot noir est un arrière grand
parent de la syrah.
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- Synonymie : plant fin, pinot
fin, noirien dans le Jura et en Bourgogne, auvernat dans la région
d'Orléans, noble en Touraine, morillon ou maurillon, bourguignon
en Auvergne, savagnin noir dans le Jura mais n'a aucun lien de
parenté avec le vrai savagnin |
| (pour toute la synonymie
des cépages, cliquez ici !). |
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| Passez sur le bourgeonnement ou sur la feuille
pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes petites à moyennes, cylindriques,
rarement ailées, compactes, pédoncules courts forts
durs en partie lignifiés; baies petites, sphériques
ou légèrement ovoïdes, peau épaisse
d'un beau noir bleuté ou violet foncé (existe en
blanc et en gris) recouverte d'une pruine abondante riche en
matières colorantes, pulpe peu abondante et fondante.
A l'automne, la feuille rougit en commençant par son pourtour.
- Aptitudes de production : débourrement précoce.
Maturité 1ère époque tardive.
Adapté aux zones tempérées, il affectionne
tout particulièrement les terres argilo-calcaires. Assez
vigoureux et productif suivant les clones spécifiques
aux régions de production, il faut le conduire de préférence
sur fils de fer, ses rameaux entre autres étant assez
fragiles. Nécessite des ébourgeonnages soignés
et a une fâcheuse tendance à produire de nombreux
grappillons. Résiste bien aux froids hibernaux, sensible
au grillage, au mildiou, à l'oïdium, aux cicadelles,
au rougeot parasitaire et à la pourriture grise.
- Clones agréés : 43 au total, à éviter le 828 porteur d'enroulement (réf. : Chambre d'agriculture de
l'Aude). A préférer
les 114, 115,
292, 459
et 667, ceux spécifiques
à la Champagne, les 386,
388 et 389.
Autres cépages et autres clones
agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait la réputation
de nombreuses appellations bourguignonnes, champenoises, de l'Orléanais,
... . Vin de belle couleur, possédant un bouquet très
agréable, qui reste longtemps en bouche, se conservant
quelquefois très longtemps ceci suivant les crus.
Arômes de aubépine, banane, bruyère, cacao,
café, cannelle, cassis, cèpe, cerise, champignon,
chocolat, coing, croûte de pain frais, cuir, datte, épices,
figue, fougère, fraise, fraise confiturée, framboise,
fruit confit, fruit cuit, fruit mûr, girofle, griotte,
groseille, humus, jasmin, menthe, myrtille, mousse, mûre,
musc, notes animales, noyau de cerise, oeillet, pain d'épice,
pêche cuite, pistache, pivoine, poivre, poivron, prune,
prune mûre, pruneau, raisin mûr, réglisse,
réséda, résine de pin , ronce, rose, rose
fanée, sous bois, sureau, terre mouillée, truffe,
vanille, venaison, violette, ... . |
