|
- Identification/Origine : rhodanienne.
Grâce à des analyses A.D.N.
publiées, une équipe de chercheurs californienne
et l'E.N.S.A.-I.N.R.A.
de Montpellier ont mis en évidence que la Syrah a comme
parents la mondeuse
blanche (mère) et la dureza
(père).
- Synonymie : hermitage, sérin(n)e en Côte Rôtie
(Rhône), sirane, candive, biaune, sérène
ou serène, shiraz, damas noir (pour toute la synonymie
des cépages,
cliquez
ici
!).
 |
 |
 |
 |
| Photographies des grappes prises au Domaine expérimental
tarnais à Peyrole (Tarn). |
- Description : grappes moyennes ou sur-moyennes, allongées,
parfois ailées, plus ou moins compactes, pédoncules
longs et un peu grêles rapidement lignifiés; baies
moyennes ou sous-moyennes, ovoïdes à ellipsoïdes,
peau fine mais assez résistante d'un beau noir bleuté
avec une pruine abondante, chair ferme juteuse bien sucrée
et relevée avec un goût agréable, pédicelles
longs et un peu forts.
- Aptitudes de production : débourrement tardif
soit une semaine en moyenne avant le carignan. Cépage possédant
une vigueur moyenne à bonne, productif, à tailler
court de préférence. Ses rameaux sont longs à
très longs cassant parfois sous l'action du vent violent,
demande à être conduit en forme palissée.
Sensible à la chlorose, à la sécheresse(dans
ce cas, il garde de petits grains sans jus), à la pourriture
grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Craint l'égrenage
à surmaturité. Maturité 2ème époque
moyenne, dix à quinze jours avant celle du carignan.
- Clones agréés : 9 au total. A préférer
les 470 (moins productif
que les autres), 524, 747 et éventuellement le 471. Déconseillés,
les 73,
99, 301, 381, 382,
383 et 585 car
ils seraient sensibles au dépérissement surtout
lorsqu'ils sont greffés sur R.110 ou R. 99. Mais il faut noter que pratiquement
tous les porte-greffes et tous les clones sont concernés
par ce syndrome, à une échelle plus ou moins grande
suivant le cas. Autres
cépages et autres clones agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Côtes du Rhône, Côte Rôtie,
Cornas, Saint Joseph, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Palette,
Côtes de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, Les Baux
de Provence, Languedoc, Corbières, Collioure, Côtes
du Roussillon, Costières de Nîmes, Banyuls, Maury,
Rivesaltes, Gaillac, Fronton, ... .
Donne des vins de grande qualité, riches en alcool, de
couleur intense, très aromatiques, fins et complexes,
tanniques, charpentés et relativement peu acides, aptes
au vieillissement. Ce cépage permet également d'élaborer
des rosés fruités très agréables
à boire.
Arômes de banane, cacao, cannelle, cassis, cerise, chocolat
amer, cuir, épices(notes poivrées), framboise,
framboise mûre évoluant avec le temps vers des notes
de poivre, framboise sauvage, fruits cuits(pruneau), mûre,
notes animales(cuir et peau), olive, réglisse, sous-bois,
tabac blond, truffe, violette, ... . |
