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la Rougette noire


- Identification/Origine : très ancien cépage vitis vinifera, que l'on pouvait autrefois rencontré en Haute Garonne, cultivé le plus souvent en "mélange" avec la négrette. Aujourd'hui, il n'est plus multiplié et donc en voie de disparition. En France, la Rougette noire n'est pas connue dans les autres régions viticoles comme à l'étranger. D'après des analyses génétiques effectuées à Montpellier le blanc vert et la Rougette noire sont étroitement apparentés (Olivier Yobrégat I.F.V. sud-ouest).

- Synonymie : plant fort, ... (pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).



- Description : grappes moyennes, cylindriques ou cylindro-coniques, très compactes, ailées parfois certaines ailes sont assez développées, pédoncules longs; baies petites à moyennes irrégulières, sphériques, recouverte d'une belle pruine non persistante la peau est de couleur noire violacé non homogène et certaines baies peuvent rester gris clair d'autres rose violacé. Le sinus pétiolaire de la feuille est très étroit avec quelquefois à l'intérieur la présence d'une dent.

- Aptitudes de production : débourrement plutôt tardif. Port dressé, très vigoureux, productif, attaqué parfois par la pourriture grise à pleine maturité qui est également tardive.

- Type de vin/Arômes : donne un vin à la robe assez pâle présentant généralement un taux d'acidité élevé. La Rougette noire est le cépage très apte à produire de bons vins rosés originaux. Arômes de fruits frais, notes florales, notes légères de pamplemousse ou d'orange sanguine, ... .

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