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- Description
: grappes moyennes, cylindriques
ou cylindro-coniques quelquefois courtes, plus ou moins compactes,
rarement ailées avec parfois présence d'un aileron
plus ou moins développé, pédoncules longs
de grosseur généralement moyenne pas ou peu lignifiés;
baies petites à moyennes irrégulières, sphériques
ou légèrement ovoïdes, peau de couleur bleu
noir recouverte d'une forte pruine non persistante, chair juteuse
légèrement sucrée.
- Aptitudes de production : il faudra éviter de
le planter sur des terres pauvres et sèches. Résiste
assez bien aux froids de l'hiver jusqu'à - 35°
C. Port érigé, très
vigoureux, moyennement productif, résiste assez bien aux
principales maladies cryptogamiques de la
vigne, légèrement sensible à la sécheresse,
craint le phylloxéra et redoute également les "attaques"
des oiseaux. Maturité précoce à moyenne,
ses raisins doivent être ramassés rapidement, on
prendra également le soin d'éliminer les peaux/pellicules
ceci afin de ne pas risquer de donner au vin un mauvais goût
comme celui entre autres du "bacon".
- Type de vin/Arômes : au Canada, les raisins du
Sabrevois noir sont rarement vinifiés seuls et si c'est
le cas donnent un vin rouge rubis léger, souple, fruité,
parfois peu tanique et peu riche en alcool mais avec toujours
une bonne acidité, vieillissant assez bien en bouteilles
deux ans pas plus. Le vin rosé obtenu est lui assez particulier
quelque peu original plutôt destiné à des
consommateurs avertis, ... . Arômes de cerise, épices
(poivre noir, ...), fraise, fumée intense, ... . |
