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- Identification/Origine : cépage anciennement cultivé dans
le sud-ouest ainsi qu'en Alsace et dans la région de Toul.
Il est également connu en Allemagne, en Autriche, au Luxembourg,
en Tchécoslovaquie, ... . En France, il n'est plus multiplié
et donc en voie de disparition.
- Synonymie : négret de Coutanceau, négret
du chêne, saint lorentz, lorentz-traube ou laurenz-traube,
schwarzer laurenztraube en Allemagne, pinot Saint Laurent par
erreur car il ne fait pas partie de la famille des pinots (pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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Passez sur le bourgeonnement et sur
la feuille pour découvrir d'autres images.
Photographies prises au Domaine expérimental tarnais à
Peyrole (Tarn). |
- Description :
grappes moyennes, cylindrico-coniques,
compactes, quelquefois ailées, parfois rameuses, pédoncules
longs forts ou assez forts; baies moyennes, ovoïdes ou ellipsoïdes,
peau épaisse résistante d'un beau noir bleuté,
chair molle juteuse sucrée agréable à saveur
simple, pédicelles longs et grêles. Le feuillage
rougit partiellement à l'automne.
- Aptitudes de production : débourrement précoce.
Maturité précoce.
Le Saint Laurent est un cépage vigoureux, à port
semi-érigé, productif. Ses rameaux résistent
assez bien au vent.
- Type de vin/Arômes : donne un vin corsé,
dense et fruité, d'une belle couleur rouge foncé,
souple. Associé a certains vins, il les améliore
en corrigeant leur rudesse.
Arômes de fruits rouges (prunes, cerises noires, ...),
épices, canelle, fruits secs, ... . |
