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- Identification/Origine : les
vins produits il y a fort longtemps en Berry provenant de ce
cépage vitis
vinifera très ancien, étaient considérés
comme les meilleurs de cette région. D'après
des analyses génétiques publiées, il est
issu d'un croisement intraspécifique
naturel entre le gouais
blanc et le tressot noir. Considéré
comme étant en voie de disparition, de nos jours il semble
qu'un certain nombre de vignerons s'y intéressent à
nouveau, inscrit désormais au Catalogue officiel des variétés
de vigne de raisins de cuve liste A et classé.
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- Synonymie :
genouille, genouillat, genoillet, genoillere ou genoyere, geno(u)illere(t),
moret noir ou gros moret noir, petit mo(u)rot, petit guilleret,
genouilly à Issoudun (Indre), plant Mercier dans l'Yonne,
... (toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!). |
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- Description : grappes
moyennes, le plus souvent cylindro-coniques, compactes, flanquées
parfois en leurs sommets d'un aileron assez bien développé,
pédoncules de grosseur et de longueur moyennes avec une
grande partie lignifiée; baies également moyennes,
sphériques ou légèrement elliptiques, peau
fine de couleur noir violacé devenant noir bleuté
foncé à pleine maturité - existe également
en gris cépage aujourd'hui quasiment disparu - et recouverte
d'une pruine peu abondante, pulpe fondante très juteuse
sucrée au goût un peu relevé.
- Aptitudes de production : débourrement tardif.
Affectionne les terres argilo-calcaires se réchauffant
rapidement même légèrement sèches,
il faut donc éviter de l'installer dans des endroits humides
et froids. Quelque peu rustique, moyennement vigoureux, productif
mais irrégulier à maîtriser toutefois - ses
contre-bourgeons sont également fertiles intéressant
si un gel de printemps intervenait - port demi-érigé,
à conduire sur espaliers et à tailler court de
préférence. Craint l'oïdium et la pourriture
grise - ne surtout pas "louper" les traitements fongiques
spécifiques -, et sa résistance au mildiou et au
black-rot est satisfaisante. Maturité deuxième
époque tardive dans un processus qui est généralement
assez long ainsi qu'une défeuillaison naturellement assez
tardive.
- Clone agréé : un seul, le 1291. Autres
cépages et autres clones agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : donne un vin léger agréable,
frais riche en acidité, moyennement alcoolique, d'une
belle couleur allant du rubis soutenu au grenat sombre, un peu
dur et astringent au début gagnant à vieillir quelques
années. On notera qu'il était autrefois souvent
vinifié/mélangé avec le gamay noir (appelé
dans le département de l'Allier chambon(n)at) bien que la maturité de ce dernier
ne soit pas de la même époque. Le Genouillet noir
donne de très bons résultats en vinification en
rosé aussi bien en effervescent/pétillant qu'en
vin tranquille. Le vin rouge pourra présenter des arômes
de baies sauvages, bourgeons de cassis, d'épices (notes
poivrées, ...), de fruits rouges (notes de fraise, ...),
de notes de fumée, ... . |
