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le Gouais blanc


- Identification/Origine : c'est très certainement un des plus anciens cépages vitis vinifera connus puisqu'il est déjà signalé au Moyen âge comme produisant un vin de mauvaise qualité. Certains prétendent qu'il est originaire de l'est de la France et d'autres de Croatie. Il aurait été alors introduit en France par les Romains, il y a près de 2 000 ans. Des analyses génétiques publiées ont permis de découvrir qu'il est parent avec plusieurs cépages dont le saint côme, le raffiat de Moncade, la muscadelle, le jurançon blanc, la graisse, le colombard, la folle blanche, ... pour en savoir un peu plus cliquez ici ! Aujourd'hui le Gouais blanc a pratiquement disparu du vignoble, on le cultive encore quelque peu dans le haut Valais suisse sous le nom de gwäss ou gwaëss, ... on peut aussi le rencontrer en Allemagne, aux Etats unis, ...complètement absent en France inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisin de cuve liste A et non classé.

- Synonymie : goué ou gouet, goeys, gueuche blanc, heunisch weiss, gouin, goix, got ou gau, gouget blanc, gouche ou gouge blanc, roussaou, bouillan, bouilleaud, bouillenc, foirard, guinlan, issal, sadoule boéy, président, vert doux, elbling weiss, burger (à ne pas le confondre avec l'elbling et le monbadon portant ce même synonyme), gwäss ou gwaëss en Suisse, weisser heunisch en Allemagne, valente ou branco valente au Portugal, ...

(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).

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Clichés pris au
Conservatoire des cépages du V’innopôle sud-ouest à Peyrole (Tarn) exceptés ceux des grappes.


- Description : grappes moyennes, cylindro-coniques, ailées, plus ou moins compactes, pédoncules moyens forts pas ou très peu lignifiés; baies moyennes avec présence quelquefois de petits grains verts, sphériques, peau mince et peu résistante un peu translucide et un peu pruinée verdâtre à jaune doré à complète maturité, pulpe juteuse un peu acidulée astringente à saveur simple, pédicelles courts assez forts un peu verruqueux. Pétioles courts hirsutés, point pétiolaire et début des nervures des feuilles légèrement colorés en rose.

- Aptitudes de production : débourrement plutôt précoce. Maturité deuxième époque moyenne. Port semi-érigé c'est un gros producteur avec une production régulière s'épuisant assez vite dans le cas d'une production importante et répétée, à tailler court de préférence. Peu sensible aux froids de l'hiver, suivant les années peut craindre le millerandage. Sensible à l'érinose et à la plupart des maladies cryptogamiques plus particulièrement à la pourriture grise.

- Type de vin/Arômes : donne un vin généralement de mauvaise qualité, peu alcoolique et présentant dans bien des cas une forte acidité. Avec une faible production maîtrisée et des températures assez chaudes, on peut espérer obtenir un vin délicatement parfumé aux arômes parfois de citron, fleurs de poirier, pomme verte, ... .

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