|
- Identification/origine :
cultivée depuis très longtemps en Savoie
Ce cépage n'est pas la forme noire de la mondeuse blanche, des différences
ampélographiques entre elles sont très facilement
reconnaissables.
- Synonymie : persan(n)e, persa(i)gne ou prossaigne, salanaire,
maldoux, maudoux, mandouse ou mondouse, mouteuse, molette noire,
vache, grosse vache ou pinot vache dans l'Allier, mornen à tort car ce cépage
existe bien, refosco en Grèce (pour toute la synonymie
des cépages,
cliquez
ici
!).
Photographies
prises à l'E.N.T.A.V. exception faite pour
la grappe placée à droite.
Passez
sur le bourgeonnement ou sur la feuille pour découvrir
d'autres images. |
- Description : grappes moyennes à grandes, pyramidales,
quelquefois ailées, rameuses, assez compactes, pédoncules
de moyenne longueur forts et en partie lignifiés; baies
moyennes, ellipsoïdes courtes ou sphérico-ellipsoïdes,
peau peu épaisse bien résistante passant d'un pourpre
foncé au violet noir pruiné à pleine maturité;
chair tendre fondante juteuse sucrée mais conservant même
à complère maturité une saveur astringente
caractéristique, pédicelles longs et un peu forts.
- Aptitudes de production : débourrement précoce.
Affectionne tout particulièrement les terres d'éboulis,
argilo-calcaires, pierreuses et de coteaux. Son port est couché,
il est vigoureux et productif. Sensible aux acariens, à
l'oïdium, au mildiou, à la chlorose et à la
sécheresse, peu sensible à la pourriture grise
et à l'excoriose. Maturité 2ème époque
tardive.
- Clones agréés : 4 au total, les 368, 821,
822, 926.
Autres cépages et clones agréés,
cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Vins de Savoie et Bugey. Donne un vin solide,
tannique, coloré, ayant de la mâche, très
typé, aromatique, moyennement riche en alcool, posédant
généralement une bonne acidité, âpre
au début et apte au vieillissement.
Arômes de cassis, cerise noire, figue, fraise, framboise,
griotte, iris, poivre, pruneau, prune noire, truffe, violette,
... .
|
Vous avez d'autres
informations concernant ce cépage, n'hésitez-pas
à nous les communiquer à vitis@comagri.fr |
|
|
|
|
