- Identification/Origine : cépage vitis vinifera d'origine espagnole cultivé depuis fort longtemps en Provence, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A et classé.

- Synonymie : estrangle chien, espar en Languedoc, trinchiera, mataro, damas noir, balzac, macalu et rossola nera en Corse, morastell ou monastrell en Espagne (Catalogne), matterou fin en Algérie

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Passez sur le bourgeonnement, la feuille et sur la grappe placée à droite pour découvrir d'autres images. Photographies prises au Lycée viticole d'Orange (Vaucluse).

- Description : grappes moyennes à grandes, coniques, étroites, parfois ailées, compactes; baies moyennes, sphériques, pellicule épaisse d'un beau noir bleuté - existe en blanc et en gris mais très rares - très fleurie par une pruine très abondante, pulpe fondante avec une saveur âpre. A noter qu'il existe également un Mourvèdre à fleurs femelles. - Aptitudes de production : débourrement tardif avec un cycle phénologique long. Se plait parfaitement lorsqu'il est planté sur des coteaux bien exposés au midi, se réchauffant très rapidement, aux sols calcaires suffisamment profonds pour ne pas craindre la sécheresse. Il redoute les carences en potassium et en magnésium. Cépage capricieux, exigeant, vigoureux, à port très érigé, à tailler court et tard de préférence. Redoute également les rognages et les écimages sévères et répétés car il a besoin d'une surface foliaire importante pour mener à bien la maturation de ses raisins. Sensible au stress hydrique, à l'oïdium, au mildiou, aux acariens, aux cicadelles, à l'esca et à la pourriture acide. Il résiste bien à l'excoriose et à la pourriture grise. Ses souches sont sensibles au froid hibernal. Maturité 3ème époque moyenne, une semaine après le carignan. - Clones agréés : 13 au total, à préférer les 233, 234, 247, 249, 369 moins productif, 449, 450 et 1069. Autres cépages et autres clones agréés, cliquez ici ! - Type de vin/Arômes : donne un vin structuré, riche en alcool et en tannins, très coloré, rude au début, très solide demandant plusieurs années de vieillissement. Doit être assemblé avec d'autres cépages comme le grenache noir et la syrah. Fait partie de l'encépagement des appellations Tavel, Lirac, Costières de Nîmes, Faugères, Saint Chinian, Languedoc, Fitou, Corbières, Minervois, Collioure, Côtes du Roussillon, Cabardès, Bandol, Cassis, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, Les Baux de Provence, Palette, Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Ventoux, Luberon, Pierrevert, Coteaux Varois en Provence, ... . Parfums empyreumatiques. Arômes de fleurs d'acacia, champignon frais, cuir, épices (cannelle, notes poivrées, ...), notes animales de musc, notes de baies de genévrier, pruneau, réglisse, résine, sous bois, truffe, vanille, ... .

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