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- Description
: grappes petites à moyennes,
cylindriques le plus souvent pas très longues, compactes,
avec parfois présence de un voire jusqu'à trois
petits ailerons, pédoncules plutôt fins moyennement
longs lignifiés en partie; baies également moyennes,
sphériques, peau de couleur bleu noir recouverte d'une
très belle pruine plus ou moins résistante, ladite
peau pouvant "éclater" après de très
fortes pluies surtout lorsque l'on approche de la maturité.
- Aptitudes de production : débourrement moyen,
il faudra éviter de le planter sur des terres trop riches.
Résiste bien aux froids de l'hiver et si cela devait être
le cas se "régénère" rapidement.
Vigoureux, le Pinot nova noir est peu adapté pour les
climats très chauds, il supporte toutefois assez bien
de très légers coups de soleil et pour l'installer
on lui choisira si possible un bon emplacement bien orienté.
Très bonne résistance au mildiou, bonne à
l'oïdium, à la pourriture grise, au brenner rouge
et une tolérance à l'excoriose et au black-rot
ou pourriture noire. Maturité tardive que l'on doit absolument
atteindre gage de qualité.
- Type de vin/Arômes : donne un vin aromatique rappelant
celui du saint
laurent noir, corsé, fruité,
d'une belle couleur rouge foncé et peu acide. Arômes
de épices (canelle, notes poivrées, ...), fruits
rouges, ... . |
