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le Xinomavro


- Identification/Origine : très ancien cépage vitis vinifera cultivé en Grèce, bien connu en Macédoine centrale. Il est très certainement un descendant du gouais blanc et il ne faudra pas le confondre avec le mavrud ou mavroudi. On notera que nombreux sont les cépages qui ont comme synonyme mavro. On peut rencontrer le Xinomavro en Australie, en Bulgarie, en Grèce, en Allemagne, en Espagne, en Italie, voire même en France où il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A et classé.

- Synonymie : xynomavro, pipoliko ou popoliko, pipolka ou popolka, mavro naous(s)is, mavro naoustino, mavro de naoussa, niousas, niasoustino, negroamaro, xinogaltso, ...

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Photographies prises dans la collection de Montpellier SupAgro-I.H.E.V. (Hérault).

- Description : grappes moyennes, cylindriques, parfois ailées, compactes, pédoncules longs avec une petite partie lignifiée; baies moyennes, sphériques, peau d'un beau noir bleuté très pruinée, chair juteuse. Les feuilles sont grandes involutées et assez sensibles au vent.

- Aptitudes de production : débourrement précoce quasiment comme le
chasselas.
Affectionne les terres légères moyennement fertiles, bien exposées se réchauffant assez vite. Port érigé à demi-érigé, vigoureux, fertile et productif, à conduire de préférence sur fils de fer pour y être palissé. Craint le mildiou, la pourriture grise un peu moins l'oïdium. Est attaqué quelquefois par l'érinose, sensible également à la carence en potassium, en bore, ... . Maturité 3ème époque moyenne.

- Clone agréé : un seul, le 1 255. Autres cépages et autres clones français agréés, cliquez ici !

- Type de vin/Arômes : donne un vin très coloré, tannique, riche en alcool, très aromatique, avec très souvent une bonne acidité et apte à vieillir - en barriques comme en Grèce -. Dans ce pays, il sert de base à l'élaboration d'un vin effervescent blanc de noir. Lorsqu'il est vinifié en rosé, on obtient d'excellents vins souples, aux arômes assez particuliers, d'une belle couleur et très agréables à boire. Arômes de cuir, épices, fruits rouges (griottes, prune, ...), notes de goudron, notes de lavande, notes de cacao, olives noires, thé, tomate séchée, terre, ... .

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