- Identification/Origine : très ancien cépage cultivé en Grèce, très connu en Macédoine centrale. Il est très certainement un descendant du gouais blanc et il ne faudra pas le confondre avec le mavrud ou mavroudi. A noter que nombreux sont les cépages qui ont comme synonyme mavro. Le Xinomavro est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.

- Synonymie : xynomavro, pipoliko ou popoliko, pipolka ou popolka, mavro naous(s)is, mavro naoustino, mavro de naoussa, niousas, niasoustino, negroamaro, xinogaltso, ...

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Passez sur la grappe placée à gauche pour découvrir une autre image. Photographies prises dans la collection de Montpellier SupAgro-I.H.E.V. (Hérault).

- Description : grappes moyennes, cylindriques, parfois ailées, compactes, pédoncules longs avec une petite partie lignifiée; baies moyennes, sphériques, peau d'un beau noir bleuté très pruinée.
Feuilles grandes involutées assez sensibles au vent.

- Aptitudes de production : vigoureux et productif. Sensible à l'érinose. Maturité 3ème époque moyenne.

- Clone agréé : un seul, le 1 255. Par cépage, liste des autres clones agréés en cliquant ici !

- Type de vin/Arômes : donne un vin très coloré, tannique, riche en alcool, très aromatique, avec très souvent une bonne acidité et apte à vieillir.
En Grèce, il sert de base à l'élaboration d'un vin effervescent (blanc de noir). Lorsqu'il est vinifié en rosé, on obtient d'excellents vins souples, au parfum particulier, d'une belle couleur et très agréables à boire. Arômes de cuir, fruits rouges, griottes, notes de goudron, olives noires, prune, thé, tomate séchée, terre, ... .

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