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- Identification/Origine : très anciennement cultivé dans
le bordelais d'où il est originaire et plus particulièrement
du Médoc. D'après des analyses génétiques
réalisées à Montpellier (Hérault),
il est issu du croisement entre le gros cabernet et le cabernet franc.
Il est quasiment inconnu dans les autres régions viticoles
françaises. Au Chili, il représente aujourd'hui
près 10% des cépages noirs cultivés.
- Synonymie : carmeneyre(la), carmenelle, cabernelle,
bouton blanc, grande vidure(ou viduire) en Médoc, carbouet
dans les Graves, carbonet (pour toute la synonymie
des cépages,
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Passez sur le
bourgeonnement ou sur la feuille pour découvrir d'autres
images.
Photographies des bourgeonnements et des feuilles prises au Domaine
expérimental tarnais à Peyrole (Tarn). |
- Description :
grappes petites à moyennes,
cylindro-coniques, ailées; baies moyennes, sphériques,
d'un beau noir bleuté, pulpe molle au goût herbacé.
- Aptitudes de production : débourrement tardif,
une dizaine de jours après le chasselas.
C'est un cépage capricieux, vigoureux et peu fertile sur
les yeux de la base d'où l'intérêt de le
tailler long. Il est quelquefois sujet à la coulure climatique
et il faut éviter de le planter dans des sols fertiles
ou dans des zones froides. Ne présente pas de sensibilité
particulière aux maladies sauf peut-être pour la
pourriture grise à laquelle il est quelque peu sensible.
Maturité 2ème
époque moyenne comme le merlot noir.
- Clone agréé : un seul, le 1059.
- Type de vin/Arômes :
fait partie de l'encépagement
des appellations Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Graves
de Vayres, Haut Médoc, Margaux, Médoc, Moulis,
Pauillac, Pessac-Léognan, Premières Côtes
de Bordeaux, Saint Emilion, Saint Emilion Grand cru, Saint Estèphe,
Saint Julien, ... .
Donne des vins assez riches, très colorés, tanniques
avec parfois un peu d'amertume et manquant quelquefois d'acidité.
Les vins jeunes se caractérisent par leur goût herbacé.
Arôme de poivre, ... .
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même partielle, est soumise à autorisation |
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