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- Identification/Origine : cépage
originaire de la région bordelaise, inscrit
au Catalogue officiel des variétés de vigne liste A1.
D'après des analyses génétiques réalisées
à Montpellier (Hérault), il est issu du croisement
entre la magdeleine
noire des Charentes et le cabernet franc. A noter également
qu'il est le demi-frère du côt
ou malbec et qu'il n'est pas la forme noire du merlot blanc, sa ressemblance nous rappelle
toutefois qu'il s'agit bien d'un descendant.
- Synonymie : saint
macaire à tort car ce cépage existe, crebutet,
bigney, vitraille, plant Médoc, bordeleza belcha en Pays
basque, bidailhe, sémillon (ou sémilhon) rouge,
merlau (pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!).
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pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes moyennes, cylindro-coniques, plus
ou moins compactes, parfois ailées; baies moyennes, sphériques,
peau à épaisseur moyenne de couleur bleu noir (existe
également en rose et en gris), pulpe juteuse de saveur
agréable. Le pourtour de la feuille rougit à l'automne.
- Aptitudes de production : débourrement moyen,
une semaine environ avant le carignan.
Affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires,
profondes, riches, conservant suffisamment l'humidité
pendant l'été. Sa vigueur est moyenne à
forte ce qui peut le conduire à émettre de nombreux
rejets et gourmands. Fertile et productif, il faut de préférence
le tailler court. Son port est demi-érigé à
horizontal, demande donc à être conduit sur fils
de fer et nécessite un palissage soigné. Est donné
comme sensible aux gelées d'hiver et de printemps, à
la sécheresse le conduisant dans ce cas à produire
de petits grains, inconvénient que l'on retrouve également
avec la syrah. Le
Merlot noir est peu attaqué par l'oïdium et la flavescence
dorée, peu touché par les maladies du bois, mais
sensible au mildiou, à la pourriture grise, aux attaques
des vers de la grappe, au broussin et aux cicadelles. Craint
l'égrenage à surmaturité.
Maturité 2ème époque moyenne, quinze jours
avant le carignan.
- Clones agréés : 13 au total, à éviter le 447 porteur
d'enroulement (réf.
: Chambre d'agriculture/Aude).
A préférer dans l'ordre décroissant,
les 184, 346
et 348; pour le Bordelais,
les 181, 182,
342 et 343.
Autres cépages et autres clones
agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
rouge de la plupart des Vins de Bordeaux, Bergerac, Pécharmant,
Côtes de Duras, Buzet, Côtes du Marmandais, Brulhois,
Malepère, Cahors, Pineau des Charentes, ... et nombreux
Vins de Pays du sud de la France.
Son mélange avec le moût de cabernet franc assure au vin plus de
légèreté, plus de délicatesse, plus
de moelleux et le dispose en outre à acquérir plus
rapidement toutes les propriétés que doit être
son partage. Le Merlot noir possède une intensité
colorante supérieure à deux fois celle du cinsaut. Son vin est sensible à
l'oxydation d'où lui éviter le contact de l'air
trop répété : il est rapidement consommable.
Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée,
mûre sauvage, notes animales (gibier), prune, notes de
prunelle, pruneau, réglisse, sous-bois, truffe, violette,
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