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- Origine :
cépage méridional, provençal très
certainement, inscrit au Catalogue officiel des variétés
de vigne liste A1. Des analyses génétiques publiées
ont permis de découvrir qu'il est parent avec le rivairenc
ou aspiran et pour plus de précisions cliquez ici !
- Synonymie : cinsault, cinq saou en Languedoc, plant
d'Arles, boudalès ou bourdalès, bourdelas dans
les hautes Pyrénées, morterille, passerille, picardan,
espagnen, I gross, calabre, hermitage en Afrique du sud, black
malvoisie aux Etats unis (Californie), ottavianello en Italie,
senzo en Bulgarie, mavro kara melki en Russie (pour
toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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| Passez sur le bourgeonnement et sur la feuille
pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes grandes,
cylindro-coniques, plus ou moins compactes; baies grosses, ellipsoïdes,
peau ferme d'un beau noir bleuté - existe également
en blanc (2007) et en gris (2010) - pruinée
craquant sous la dent, chair juteuse à saveur particulière.
- Aptitudes de production : débourrement tardif
avant celui du carignan.
Vigoureux à moyennement vigoureux, port étalé
ou semi-étalé suivant les clones, c'est un cépage
délicat, sensible au mildiou, à l'esca, à
l'eutypiose, au black-rot, aux pourritures grise ou acide, aux
vers de la grappe, aux araignées, aux hémynoptères,
aux cicadelles, ... . Il est moyennement sensible à l'oïdium
et peu sensible à la brunissure. Résiste assez
bien à la sécheresse. Gros producteur, il faut
l'établir si possible sur des coteaux caillouteux et secs
à bonne exposition et le tailler de préférence
court car il s'épuise rapidement lorsque sa production
est trop importante. Maturité 2ème époque
tardive.
- Clones agréés : 20 au total, à éviter
les 67
et 104,
255, 257
et 321
porteurs d'enroulement (réf. : Chambre d'agriculture de l'Aude). A préférer les 4, 91, 92, 103 et 320. Autres
cépages et autres clones agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône,
Côtes de Provence, Languedoc, ... .
Donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire
en acidité et en couleur permettant des assemblages à
boire rapidement. En coteaux, on obtient des vins d'une belle
couleur rouge, souples, fruités, avec un parfum agréable.
Arômes de amande, fleur de tilleul, framboise, noisette,
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