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- Identification/Origine : très ancien cépage espagnole
Vitis vinifera très présent encore en Espagne.
Il serait issu d'un croisement naturel entre le gibi ou hebén
et un cépage encore inconnu. On peut rencontrer la Cayetana
blanca certes en Espagne mais aussi au Portugal, au Maroc, en
Australie, en Afrique du sud, ... très peu connue en France.
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- Synonymie
: les synonymes de ce cépage
sont fort nombreux impossible ici de tous les citer d'autant
que pour certains difficiles à vérifier. Nous en
avons retenu quelques uns : jaén blanc (à ne pas
confondre avec le jaen (sans accent) ou mencia), pardina
ou pardilla, morisca blanca, doradillo et blanquette en Australie,
djinani au Maroc, sarigo au Portugal, xarello voir également
le véritable xarello, ... (pour toute la synonymie
des cépages, cliquez ici !). |
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- Description :
grappes moyennes ou sur-moyennes, cylindro-coniques, compactes,
pédoncules plutôt courts dans la plupart des cas
lignifiés; baies moyennes assez régulières,
sphériques ou légèrement ellipsoïdes,
peau épaisse coriace vert jaunâtre (existe un jaén
noir sans que l'on puisse affirmer qu'il ait un lien
de parenté) recouverte d'une belle pruine blanchâtre,
chair juteuse avec une saveur légèrement astringente
et une âpreté persistante. A l'automne les feuilles
se colorent d'abord en vert jaunâtre puis rougeâtre
et se timbrent de violet sur les bords.
- Aptitudes de production : débourrement moyen.
Maturité tardive.
Affectionne les terres sablonneuses voire alluvionnaires beaucoup
moins les marnes et redoute les excès d'humidité.
Préfère les situations d'altitude, supporte de
fortes températures mais craint les coups de soleil directs
en pariculier sur les grappes. Port semi-érigé,
assez bonne vigueur, très fertile et productif. Sensible
à l'oïdium, au mildiou et à l'érinose,
un peu moins à la pourriture grise.
- Type de vin/Arômes : donne un vin commun, neutre,
léger, frais, peu aromatique, dans la plupart des cas
peu alcoolisé, de couleur jaune pâle avec des reflets
verdâtres et peu apte à vieillir. En Espagne, ses
vins sont distillés et destinés à la préparation
d'excellents brandys. On peut y trouver aussi - associé
pratiquement toujours à d'autres cépages - des
vins doux effervescents. Arômes de agrumes, anis, fleurs
tropicales, fruits blancs (poire, pomme, ... ), ... |
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