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- Identification/Origine : sur
le plan purement onomastique, on peut noter que la commune de
Verclause (Drôme) a un lieu-dit du nom de Chatus sans que
nous soyons sûrs qu'il s'agisse de l'origine. Avant la
crise phylloxérique, ce cépage vitis vinifera était cultivé
"en grand" dans la région d'Aubenas (Ardèche)
ainsi que dans le nord de la Drôme, au sud et à
l'est des vignobles de l'Ermitage. A cette même époque,
il était également connu dans le nord-ouest de
l'Isère (canton d'Heyrieux), en Savoie et dans le canton
de Givors (Rhône). Dans la région de Beauséjour
(Drôme), il était cultivé en mélange
avec des cépages renommés comme entre autres, la
mondeuse noire
et la douce noire.
Le Chatus noir est inscrit au Catalogue
officiel des variétés de vigne de raisins de cuve
liste A
et classé.
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- Synonymie
: chatelus, houron à
Saint Péray, charos dans l'Ardèche, corbel dans
la Drôme, corbesse dans l'Isère, vert chenu ou vert
chanu, gros chanu ou gros chenu, persagne-gamay, provareau ou
prouverau, siramuse ou syram(h)use, bournin ou bourgnin - negro,
nebbiolo di Dronero, brachet di Canavèse et neiret pinerolese
en Italie, - ... |
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(pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
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!) |
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Passez sur le
bourgeonnement ou sur la feuille pour découvrir d'autres
images. |
- Description : grappes sur-moyennes,
coniques, ailées, compactes, pédoncules longs ou
assez longs avec une grande partie lignifiée; baies moyennes,
sphériques, peau un peu mince et peu résistante
d'un beau noir bleuté (existe en gris mais très
rare), chair juteuse molle à saveur simple et astringente,
pédicelles moyens passant au rouge lors de la maturité
à chaude exposition. A l'automne, le feuillage rougit
quasiment en totalité.
- Aptitudes de production : débourrement moyen,
une semaine environ après le chasselas blanc.
Port érigé, vigoureux et assez bon producteur.
Les bourgeons de la base de ses sarments ne sont pas ou peu fructifères.
Délicat, son premier défaut serait sa tendance
à s'épuiser surtout si sa production est importante
les premières années de sa mise en place et de
ce fait, il faudra éviter de le planter dans des sols
pauvres. Sensible aux gelées d'hiver, au mildiou, à
l'oïdium, à l'érinose, au grillage, à
la brunissure d'où l'importance de surveiller son alimentation
en potasse et en magnésie. Résiste plus ou moins
bien à la pourriture grise. Maturité 2ème
époque, trois semaines environ après le chasselas blanc. Il faudra très souvent vérifier
sa maturité qui peut suivant les années évoluer
très rapidement. Lorsqu'il produit peu, son degré
alcoolique peut être très élevé lié
bien souvent à une acidité faible.
- Clone agréé : un seul le
1285, le 1046
radié depuis. Autres cépages
et clones, cliquez ici !
- Type de vin : donne un vin riche en couleur, tannique, quelque
peu acide, solide, dur, âpre, s'améliorant en vieillissant.
Au début d'une couleur violacée, il évolue
avec le temps vers un rouge sombre, avec une robe soutenue et
une grande brillance. Toute son ampleur se découvre entre
5 et 10 ans,
l'idéal est d'ouvrir la bouteille un minimum de 5
heures avant de le boire. En Ardèche, il est associé
à la syrah
noire et permet de produire des vins
d'excellente qualité à garder également
quelques années. Arômes de café, cannelle,
eau de vie de prune, eucalyptus, figue sèche, fruits confits,
fruits rouges (cerise, griotte, mûre, pruneau, ...), grenade
presque mûre, nèfle, notes herbacées, notes
de poivron, pâte de coing, poivre blanc, réglisse,
tabac, vanille, ... . |
