- Description
: grappes moyennes le plus souvent
courtes, coniques, compactes, pas ou peu ailées, pédoncules
de longueur très moyenne en partie lignifiés; baies
également moyennes à grosses irrégulières,
sphériques et parfois aplaties, peau épaisse ferme
d'un beau noir bleuté recouverte d'une forte pruine, pulpe
molle et juteuse
- Aptitudes de production : débourrement plutôt
précoce. Adapté beaucoup plus à un climat
rude, on l'installera sur des terres profondes peu humides moyennement
fertiles et surtout bien exposées car ses raisins demandent
beaucoup de chaleur pour bien mûrir. Port demi-érigé,
assez vigoureux - choisir de préférence un porte-greffe
qui ne le soit pas trop - sa production est bonne plus ou moins
régulière, ses bourgeons de la base/du bois sont
également fructifères - à conduire de préférence
sur espaliers et à tailler court. Sensible à l'oïdium,
à la pourriture grise et à la cicadelle verte,
un peu moins sensible au mildiou. Il faudra surveiller ses besoins
en magnésium, une carence pouvant pertuber à la
longue l'alimentation de la vigne. Maturité deuxième
époque moyenne qu'il faudra absolument atteindre, adapté
à la vendange mécanique même si ses baies
ne se détachent pas trop bien de la grappe.
- Type de vin/Arômes : au Portugal, les raisins
du Rufete noir sont régulièrement mélangés
à ceux d'autres cépages, on y produit entre autres
le fameux Porto. Vinifié seuls, ils donnent un vin aromatique,
fruité, délicat, de couleur rouge rubis à
la robe toutefois peu intense, aux tanins assez souples, généralement
peu alcoolisé et avec une acidité toujours assez
prononcée, vieillissant assez bien en bouteille passé
ou pas auparavant en fût. On peut considérer également
qu'il s'agit très certainement du cépage idéal
pour produire d'excellents vins rosés originaux tranquilles
voire effervescents. Arômes pour le rouge de épices,
fruits rouges (fraise sauvage, framboise, ...), possible mentholé
pour une vendange manquant de maturité, notes de cuir,
notes de forêt, notes florales, notes herbacées,
notes "terreuses", tabac, ... . |