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- Identification/Origine : cépage
vitis vinifera
cultivé depuis très longtemps dans les vignobles
de l'arrondissement de Poligny dans le Jura ainsi que dans le
Doubs aux environs de Besançon. Il est inscrit au Catalogue
officiel des variétés de vigne liste A et
classé. D'après des analyses
génétiques réalisées à Montpellier
(Hérault), il est un descendant du savagnin blanc. On peut également
le rencontrer en Australie, en Argentine, aux Etats unis, ...
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- Synonymie : troussé,
chauché gris, figou dans le Sud-ouest, tréjean,
toussot, trussiau(x), cruchenton dans les Landes, gros cabernet
en Australie mais aucun lien de parenté avec le gros cabernet, bastardo ou bastardinho
au Portugal, baboso negro, merenzao en Espagne (Galice), maria
ordoña en Espagne, maria, maturana tinta ou tinto - n'a
aucun lien de parenté avec la maturana bianca et le castets ou maturana navarrete
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(pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
ici
!). |
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Passez sur le
bourgeonnement, sur la feuille et sur la grappe noire pour découvrir
d'autres images.
Clichés réalisés dans le Conservatoire/cépages du V’innopôle sud-ouest à
Peyrole (Tarn) et à l'ENTAV. |
- Description : grappes petites à moyennes, cylindriques,
plus ou moins compactes, quelquefois mais rarement ailées,
pédoncules assez courts et forts; baies petites à
moyennes, ellipsoïdes courtes, peau épaisse très
pruinée de couleur noir violacé à noir foncé
à pleine maturité (existe également en gris),
chair un peu ferme juteuse et sucrée, pédicelles
courts et de moyenne force.
- Aptitudes de production : débourrement 1ère
époque tardive suivi d'un accroissement très rapide.
Affectionne de préférence les terres argileuses
ou argilo-calcaires fraîches et profondes. Ferile, très
vigoureux, à tailler long. Bon producteur mais très
irrégulier suivant les années. Assez sensible aux
différentes maladies en particulier à l'anthracnose
et à l'esca et au B.D.A.
(Black Dead Arm), un peu moins à la pourriture grise.
Craint également les gelées d'hiver. Maturité
2ème époque hâtive, certaines années
ses sarments peuvent avoir de la difficulté à bien
s'aoûter, cela peut être le cas avec un automne pluvieux.
- Clones agréés : cinq au total pour le
noir, les 1004, 1017, 1021,
1026 et 1114.
Autres cépages et autres clones
agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Arbois, Arbois-Pupillin, Côtes du Jura,
Crémant du Jura et Macvin du Jura. Donne des vins d'une
belle couleur pourpre intense, typés, chaleureux, corsés,
charpentés et de bonne garde, avec présence
d'anthocyanes diglucosides (pour plus d'infos, cliquez ici !).
Le vin de Trousseau gagne à être assemblé
avec celui du poulsard,
ce dernier apporte de la finesse tandis que le premier améliore
la conservation. Arômes de épices (clou de girofle,
noix de muscade,...), fumée, humus, poivre, poivron vert,
... .
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