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- Identification/Origine : très
certainement autrichienne, il s'agit d'un vitis vinifera issu d'un croisement naturel
entre le savagnin
blanc et le osterreichisch
blanc, ce dernier étant également d'origine
autrichienne. On peut le rencontrer en
Belgique, en Suisse, aux Pays bas, en Allemagne, en Autriche,
en Hongrie, en Roumanie, en Slovénie, en Slovaquie, au
Monténégro, en Bulgarie, en République tchèque,
en Russie, en Serbie, en Ukraine, à Chypre, en Grèce,
en Turquie, en Italie, en Espagne, au Portugal, en Australie
appelé aussi zilavka blanche, en Argentine, au
Brésil, au Canada, aux Etats unis, en Afrique du sud,
en Israël, au Japon, ... en France il est surtout connu
en Alsace. Le Sylvaner blanc est inscrit au Catalogue officiel
des variétés de vigne de raisins de cuve liste A et classé.
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- Synonymie
: pour le blanc, silvaner, silvain
vert ou sylvain vert, gentil vert, feuille ronde, franken riesling,
gruber, johannisberger, grande arvine à
tort, rhin ou gros rhin en Suisse, bálint (synonyme donné
également au berbecel
blanc), osterreichisch blanc un cépage porte ce nom, zilavka en Australie (voir aussi
la zilavka
blanche), silvanske zelené en
Tchéquie et en Slovaquie, ... |
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(pour toute la synonymie des cépages,
cliquez
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!). |
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- Description : grappes plutôt petites, cylindro-coniques,
généralement simples le plus souvent sans ailerons,
compactes, pédoncules de grosseur et de longueur moyennes
pas ou peu lignifiés; baies moyennes, sphériques,
peau épaisse verte ponctuée de points bruns devenant
jaune doré à bonne exposition (existe aussi en
rouge), pulpe juteuse à saveur neutre et un peu acidulé.
- Aptitudes de production : débourrement précoce
à moyen, quelques jours avant le riesling blanc.
C'est un cépage vigoureux, avec une production régulière.
Il est sensible aux gelées de printemps et d'hiver, à
la chlorose, au mildiou, à l'oïdium et à la
pourriture grise. Maturité deuxième époque
moyenne. A noter que ses bois ont parfois du mal à s'aoûter
complètement.
- Clones agréés : les 50 et 487 pour le
blanc. Autres cépages et clones agréés,
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- Type de vin/Arômes : le Sylvaner blanc fait partie de l'encépagement
des appellations Alsace. Vinifié seul, il est vendu sous
son nom. Donne généralement un vin assez vif aux
arômes délicats lorsque sa production reste limitée.
Arômes de acacia, notes minérales, notes végétales,
... . |
