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- Identification/Origine : issu d'un croisement intraspécifique
naturel entre le savagnin et le plant de
Cauzette, ce
dernier étant lui proche du tannat. A noter qu'il a été
très souvent confondu avec le saint côme, il est vrai que nous
avons noté quelques points de ressemblance.
Le Bouysselet est très anciennement connu en haute Garonne,
plus précisément à Villaudric, où
il a failli disparaître, remultiplié aujourd'hui
à la grande satisfaction des connaisseurs.
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- Synonymie
: bouisselet, bouissoulès,
bouissoulas, prunelard blanc à tort car il n'a aucun lien
de parenté avec le prunelard
noir, ... (pour toute la synonymie
des cépages, cliquez ici !) |
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- Description : grappes
petites à moyennes, cylindriques, quelquefois ailées
- un ou deux ailerons pignés -, plus ou moins compactes,
pédoncules courts avec une petite partie lignifiée;
baies petites à moyennes irrégulières, de
forme arrondie ou légèrement ellipsoïdes,
peau jaune doré avec des reflets roses à pleine
maturité, chair juteuse et sucrée. Les rameaux
en cours de végétation sont de couleur rouge violacé,
les feuilles présentent des points pétiolaires
et débuts de nervures plutôt rouge vineux avec des
dents ogivales en deux séries. |
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- Aptitudes de production :
vigoureux, port dressé, peu productif à tailler
long de préférence. Certaines années il
peut être sensible à la coulure, résiste
assez bien à la pourriture grise. Maturité 2ème
époque.
- Type de vin/Arômes : donne un vin très
original, agréable, avec généralement beaucoup
de gras, riche en alcool, présentant le plus souvent une
bonne acidité, apte à vieillir quelques années.
Arômes de abricot, agrumes, épices blanches, notes
de zan, notes florales, pierre à fusil, poire, poivre
blanc, pomme, réglisse, silex, ... .
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